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民以食为天，食品安全关乎我们大家的身体健康。保障食品安全是所有餐饮从业者的责任。然而食品从业者的疏忽，餐饮经营管理不善都会导致食品安全出现问题，为此付出代价的确实消费者的身体健康。正是由于这样的问题存在，我们利用AI智能识别监控系统专门为餐饮行业打造出一套针行业解决方案。涵盖餐饮工作者的着装管理、行为习惯、环境卫生管理、消防安全管理以及整个场景下的安全防范等方面。

AI智能餐(can)饮管理监控(kong)系统方案

1、工作人员(yuan)着装管理

我(wo)们通过(guo)AI智能算法实现对(dui)工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)员工(gong)着装的(de)识别和(he)分(fen)析。具体(ti)内容包含：厨(chu)师帽佩戴(dai)检测、工(gong)作(zuo)(zuo)服(fu)着装检测。一(yi)方(fang)面(mian)规范后(hou)厨(chu)工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)员着装，另(ling)一(yi)方(fang)面(mian)也(ye)(ye)增(zeng)加了食品(pin)安全。同时一(yi)旦(dan)有非工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)员进入后(hou)厨(chu)，系统(tong)也(ye)(ye)会自动(dong)提醒，抓(zhua)拍现场音视频图像发(fa)送到管理者的(de)手机(ji)端。管理者可以根据情况(kuang)第(di)一(yi)时间(jian)做出相应的(de)处置。

2、环境卫生管理

环(huan)境卫(wei)生管(guan)(guan)理(li)方面我们对其(qi)进(jin)(jin)行(xing)分(fen)类，一方面通过(guo)普(pu)通监(jian)(jian)控摄像头针对厨(chu)房废弃物(wu)存放点以及整体环(huan)境进(jin)(jin)行(xing)监(jian)(jian)控，起到24小时监(jian)(jian)管(guan)(guan)和节(jie)约成(cheng)本的目的，另一方面通过(guo)AI智(zhi)能(neng)识别(bie)(bie)监(jian)(jian)控对后厨(chu)的老鼠(shu)进(jin)(jin)行(xing)监(jian)(jian)管(guan)(guan)。一旦(dan)发现后厨(chu)有老鼠(shu)，系统(tong)会自动(dong)识别(bie)(bie)预(yu)警。管(guan)(guan)理(li)者就可以根据系统(tong)预(yu)警有针对性的进(jin)(jin)行(xing)处理(li)。

3、工(gong)作人员行(xing)为习惯管理

针对工(gong)作人员上班期间抽(chou)烟、打电话、离岗等情况。我们通过(guo)(guo)AI智(zhi)能(neng)识(shi)别算(suan)法可以(yi)准(zhun)确(que)识(shi)别工(gong)作期间抽(chou)烟、使用(yong)手机、离岗脱岗等情况，并且生产(chan)相应的数据(ju)报告，以(yi)便(bian)管理(li)者进行(xing)人员管理(li)。通过(guo)(guo)AI智(zhi)能(neng)监(jian)控(kong)系(xi)统极(ji)大地完善(shan)了(le)管理(li)漏洞，大大提高了(le)管理(li)效率。

4、消防安全管理

基于AI智能火(huo)焰识别算(suan)法，系(xi)统可以(yi)(yi)自(zi)动(dong)识别区域内(nei)的火(huo)苗和(he)(he)烟(yan)雾(wu)。一旦(dan)有明火(huo)和(he)(he)烟(yan)雾(wu)出现，系(xi)统会自(zi)动(dong)预警通知相应(ying)部门和(he)(he)管(guan)理方负责人。管(guan)理方可以(yi)(yi)在极端的时(shi)(shi)间(jian)内(nei)掌(zhang)握现场情(qing)况，安排人员疏散(san)。大(da)大(da)提前了灾情(qing)预警时(shi)(shi)间(jian)，降低了灾患(huan)带来的损失！

5、整体安全防范管理

针(zhen)对餐饮行(xing)业夜间(jian)营业场所的安全防(fang)范，我们通过AI智(zhi)能监控系(xi)统的人(ren)(ren)形识(shi)(shi)(shi)别(bie)算(suan)法，在下班打烊(yang)之后一(yi)旦(dan)(dan)有(you)人(ren)(ren)试图(tu)闯入店铺(pu)内，系(xi)统会(hui)自(zi)动(dong)识(shi)(shi)(shi)别(bie)预警。更为关键的是我们可(ke)以将(jiang)AI智(zhi)能识(shi)(shi)(shi)别(bie)监控系(xi)统安装在店铺(pu)门外，实现门外预警。一(yi)旦(dan)(dan)不(bu)法人(ren)(ren)员在门口徘徊时，系(xi)统就可(ke)以提(ti)前(qian)做出预警，并(bing)且将(jiang)现场的音(yin)视频图(tu)像发送到安保部门或者安防(fang)公(gong)司，这样就大大提(ti)前(qian)了(le)预警时间(jian)，给后续的处置带(dai)来更为充足的反应(ying)时间(jian)。

整个餐饮行(xing)业(ye)(ye)AI智(zhi)能监(jian)控系(xi)统(tong)(tong)方(fang)案(an)中包含了：工作服(fu)识(shi)别算(suan)法(fa)(fa)(fa)(fa)、厨师帽(mao)识(shi)别算(suan)法(fa)(fa)(fa)(fa)、老鼠(shu)识(shi)别算(suan)法(fa)(fa)(fa)(fa)、抽烟识(shi)别算(suan)法(fa)(fa)(fa)(fa)、打电话识(shi)别算(suan)法(fa)(fa)(fa)(fa)、离岗(gang)脱岗(gang)算(suan)法(fa)(fa)(fa)(fa)以及人形分(fen)析(xi)算(suan)法(fa)(fa)(fa)(fa)。通(tong)智(zhi)能算(suan)法(fa)(fa)(fa)(fa)将以往(wang)普通(tong)监(jian)控系(xi)统(tong)(tong)无法(fa)(fa)(fa)(fa)做到的事情，更加精确、快(kuai)速的完成，并且形成数(shu)据报告，大大提(ti)高了餐饮行(xing)业(ye)(ye)的管理效(xiao)率(lv)，也弥补了餐饮行(xing)业(ye)(ye)一直以来的管理漏洞。